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還原系統食品試驗 |
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「素還元系統｣食品試驗的作業條件與測試方法 測試時間2010年7月7日~8月7日作業條件 在一般實驗室裡進行 作業員需穿著無塵衣，戴手套，口罩，帽子 測試物品，一般超市的蔬菜．水果．與一部分業務用的水果。 用家庭用中性洗潔劑與海綿清洗表面，所有會接觸到的砧板，刀子，勺子均使用消毒酒精噴灑。 再將5?的自來水放入盆子內與1袋「素還元系統．水果專用粉」 混合攪拌至溶解為止稱之為測試溶解液。 測試方法 針對物品的屬性削皮，去芯，取芽等處理後，再切成適當大小，放入試驗溶解液內，蔬菜約浸泡5分鐘，水果約浸泡3分鐘。 新鮮果汁也是相同處理方式，把「素還元系統．水果專用粉」 放入攪拌混合，溶液裡調整約有果肉40~50%左右 ，之後分裝在離心管子內後保存溫度在5℃。 每隔5天以目視方式觀察，也可以任取一物裁切面，做微生物數量檢驗測試。 對於菌數測試方式，採用日本藥局．微生物限度測試法中的大豆酪蛋白消化培養進行有氧計數，平垿寒天塗抹法。 注解 浸泡:把食材加入加工液裡浸泡 塗抹法: 使用培養皿制成固体培養基，並且用于最廣範的微生物的分離與培養 |
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