水產品篇

1. 在目前的流通過程中，鯛魚、鰤魚以及比目魚等的食材不是正壓倒性地販售養殖魚嗎?
   
   在目前的流通過程中，鯛魚、鰤魚以及比目魚等的食材不是正壓倒性地販售養殖魚嗎?
   
   當然，以水產立國的日本，雖然從古早以前這方面的魚類就一直被大量食用但與現今流通業販售的養殖魚與以前的天然生長的魚類有很大的不同。養殖魚與天然魚作比較的話品質、腥味、顏色等都會產生不同。食材的外觀以及吃的時候也能感覺明顯的差異。
   
   養殖魚和天然魚相比較會難吃也是當然的。所以不管是賣方還是消費者意見都是一致的。
   
   那麼讓我們稍微改變一些觀念思考看看吧。
   即使是養殖魚，若能提供以從前的價格販售與天然魚相比毫不遜色，且同業的其他公司也無法生產的商品的話，貴公司在產業界的份額相信也能隨之提升的。
   
   為了要在競爭越趨烈的市場裡脫穎而出由本公司提案的素系統及眾多商品對貴公司來說將能夠成為在市場上的助力之一。
   
   
   
   貴公司販售同業的其他家公司無法追隨的差異化水產物商品。
   
   

1. 養殖活魚的低脂肪魚肉
1. 能夠將養殖魚控制得跟天然魚一樣，沒有差異的合適的脂肪比例。
2. 養殖魚的肉質不會產生養殖時獨特的臭味。
3. 即使在烹調時調理場、調理器具等都不太會因為被脂肪等因素弄髒。
2. 保持養殖活魚(菲力魚、魚腰肉等)的鮮度
1. 血色較清楚的部位不容易深色化，絲毫不會遜色於天然魚的水準
3. 養殖活魚的魚體色澤
1. 魚體上的條紋、色澤等皆能與天然魚相近
4. 減少養殖活魚的死亡率
1. 魚類變得較難以因細菌等因素大量死亡
5. 維持新鮮魚類捕獲後的新鮮度
1. 保持新鮮魚類在運送至船內以及消費地時的新鮮度(延長新鮮度的維持期間)
2. 不易使魚肉產生變色，魚身裂開等情形。
3. 不易產生新鮮魚類的腥味。

1. 生鮭魚捕獲後的新鮮度保持
1. 能夠在捕獲後將魚肉肉質維持長時間的新鮮度。
2. 防止大型魚類冷凍品在船內解凍後的滲水及能夠維持與一般活體生物同樣的新鮮度。
2. 生鮭魚加工後的新鮮度保持
1. 幾乎沒有從魚腰肉、後部肉質滲水或是養分的流失。
2. 魚腰肉、切塊魚肉色澤鮮艷，不易產生褐變。
3. 魚腰肉、切塊魚肉加工後的生菌數不易增加。

1. 加工後的鮮度保持、味覺、風味的提升
1. 不易因照明設備等之因素造成紅鮭的表面產生色澤變化。
2. 紅鮭等烤過之後即使冷卻了之後，也不會造成肉質的硬化，並且不會結塊或是黏在一起。
3. 在調理魚肉方面，能夠均等、迅速使味增等調味料滲透進肉質本身。
4. 能將魚肉腹部美味的脂肪成分滲透於魚的背部。
5. 在冷凍解凍時不容易產生滲水的狀況。味覺、鮮度的維持等與現有的商品相較擁有壓倒性的優越地位。

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